Varenie – Príprava jedál Tepelná úprava pokrmov vo woku je tradičným štýlom varenia vázijskej kuchyni, ale už sa stal súčasťou aj súčasnej modernej kuchyne. Wok je hlboká aširoká panvica vhodná na rýchlu úpravu mäsa azeleniny. Vyrába sazušľachtilej, ale často aj zmasívnej čiernej ocele. Má zvláštny kotlíkový tvar smenším dnom aširším okrajom anechýba jej veľká guľatá pokrievka. Aje tiež vybavená minimálne jednou rukoväťou, niekedy idvoma, ktoré umožňujú natriasanie panvice aprevracanie ingrediencií. Pre možnosť poškrabania povrchu vnútornej steny sa pri varení majú používať výhradne drevené alebo plastové pomôcky, nikdy kovové. Vo woku sa môžu pripravovať aj múčniky ajedlá vňom dusiť, no najčastejšie sa používa na rýchle opekanie, smaženie aprípadne krátke dovarenie pokrmu spojené svytvorením hustej šťavy. Základom úspešného kuchtenia vo woku je časté miešanie aobracanie potravín, aby neprihoreli, atiež ich precízna príprava pred tepelnou úpravou. Mäso itvrdé druhy zeleniny treba nakrájať na rovnaké anajmä malé kúsky, aby rýchlo zmäkli. Okrem dodržania zásad varenia vo woku je dôležité aj použitie kvalitných aoriginálnych pochutín. Výhody anevýhody: Na smaženie vo woku nie je potrebné veľké množstvo tuku apre krátkosť prípravy, ktorá sa ráta na minúty, sa eliminuje strata vitamínov, čo zodpovedá princípom racionálnej výživy. Pokrmy takto pripravené sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Ahoci sa tento štýl varenia zdá byť jednoduchý, treba si kúpiť špeciálnu kuchársku knihu, ktorá pomôže priblížiť sa k výtvorom hodným ázijského šéfkuchára. Ďalšie informácie, praktické rady a zaujímavé články o varení, zdraví a tvorbe útulného domova nájdete na stránke www.domarada.sk.