Varenie – Príprava jedál Tlakový hrniec, tzv. papiňák, je síce symbolom modernej kuchyne, ale vskutočnosti ho francúzsky vedec Denis Papin vynašiel už vroku 1679. Jeho cieľom bolo urýchliť varenie jedál azachovať výživovú hodnotu i prirodzenú chuť potravín. To všetko sa mu aj podarilo svýnimkou bezpečnosti. Prvé hrnce totiž zvykli explodovať a spôsobovať kuchárom zranenia. Od roku 1927 sa však na trh dostali sériovo vyrábané tlakové hrnce spoistným ventilom. Ato je skutočný začiatok popularity tohto spôsobu tepelnej prípravy. Vtlakovom hrnci, ktorý je hermeticky zatvorený azktorého prebytočný vzduch vychádza cez ventil, sa dosahuje teplota okolo 120°C prípadne iviac. Dominantnou vlastnosťou je výrazné skracovanie varenia pokrmov. Vprípade mäsa sa doba znižuje o40 percent, ustrukovín ešte viac, až o 70 percent. Treba si však uvedomiť, že proces varenia pokračuje ešte nejaký čas aj po odstavení zhoráka či iného zdroja energie. Je dobré si vlastnou skúsenosťou overiť, ako dlho jednotlivé potraviny vtlakovom hrnci variť atiež, ako správne odhadnúť kombináciu ďalších ingrediencií apochutín. Výhody anevýhody: Výhodou je šetrenie časom asamozrejme aj energie. Nevýhodou môže byť neodborná manipulácia či dokonca snaha otvoriť hrniec násilím, keď je uzatvorený ešte pod vysokým tlakom. Hrniec necháme preto najprv vychladnúť alebo ho schladíme vstudenej vode, inak sa môžeme pri otvorení obariť parou. Pri dodržaní odporúčaní výrobcu by však kžiadnym nepredvídavým udalostiam nemalo dôjsť. Ďalšie informácie, praktické rady a zaujímavé články o varení, zdraví a tvorbe útulného domova nájdete na stránke www.domarada.sk.