Početné minerálne pramene, hrady opradené legendami, najstarší barokový kamenný liehovar, unikátne krátery či peniaci Dunajec. Všetkými týmito krásami sa môže pýšiť región Spiša, ktorý je považovaný za jeden z najkrajších na Slovensku. V súčasnosti však jeho návšteva dostáva úplne iný rozmer. Na jeho území, konkrétne v meste Stará Ľubovňa, stojí dnes vôbec najmodernejšia pálenica na Slovensku a jedna z najmodernejších v Európe – Spišská Pálenica. Toto miesto je výnimočné. Nielen svojim dizajnom, technológiami, ale aj históriou, ktorá stojí za jej vznikom. Miesto, kde sa rodí prítomnosť zrodená v minulosti Samotné mesto Stará Ľubovňa už v roku 1343 získalo výčapné právo, pričom pálenie alkoholu sa tu výraznejšie rozšírilo v 15. až 16. storočí. Pálilo sa nielen na majetkoch zemepánov, ale aj v mestskom prostredí. Len prvý záznam o výrobe borovičky pochádza z roku 1778 z mesta Spišská Belá a zápisy z tohto obdobia dokonca uvádzajú, že spišská borovička sa v tom čase vyvážala do Rakúska, Čiech či ďalších európskych krajín. Z borovičky sa v tom čase stal jeden z najvyhľadávanejších obchodných artiklov a vďaka nej sa v tom období Spiš zaradil medzi najbohatšie regióny na našom území. Pálenie alkoholu na Spiši, tak ako ho poznáme dnes, ešte viac spopularizovala v prvej polovici 20. storočia známa liehovarnícka rodina Morgenbesserovcov, ktorá zriadila v centre Starej Ľubovne likérku. V nej vyrábala borovičku, bylinné likéry, vaječný a čokoládový koňak, rum či slivovicu. Liehovarníctvo sa tak opäť, až do komunistického znárodnenia, stalo dôležitým priemyselno-poľnohospodárskym odvetvím na Spiši. Receptúry na výrobu borovičky či ovocných destilátov už v tomto období dosahovali tú najvyššiu kvalitatívnu úroveň. A tá sa zachovala dodnes. Unikátny proces výroby a degustácie Pôvodným receptúram len pred pár rokmi vdýchla život práve Spišská Pálenica. V jej priestoroch sa spája prítomnosť, ktorá je zrodená v minulosti. Čo to znamená? Podľa starých receptúr, avšak s najmodernejšími technológiami je tu dnes produkovaný celý rad prémiových ovocných destilátov značky Original Spišská KOSHER, ako aj samotná borovička Original Spišská borovička KOSHER. Tá získala od Európskej komisie v roku 2008 titul Chránené zemepisné označenie, ktoré sa považuje za známku kvality a spotrebiteľa ubezpečuje, že ingrediencie na jej výrobu pochádzajú výlučne zo spišského regiónu. Dodnes ide o jedinú slovenskú liehovinu, ktorá môže toto označenie mať. Ba navyše, tak ako sme spomenuli v úvode, Spišská Pálenica je výnimočná nielen svojimi receptúrami, avšak aj špičkovou technológiou a dizajnom, ktoré sú unikátne pre Slovensko aj Európu. Pálenica disponuje dvoma destilačnými zariadeniami, ktoré dokážu za 24 hodín spracovať bezmála 15-tisíc litrov kvasu, čo predstavuje 1 800 – 2 400 litrov 50-percentného ovocného destilátu. Pálenica je viacstupňová, čo sa na vyššej kvalite a čistote ovocných destilátov z radu Original Spišská KOSHER. Vybrané destiláty zrejú v špeciálnych 300-litrových drevených sudoch, pričom špecifikom Spišskej Pálenice sú aj nádrže z francúzskeho dubového dreva, ktoré majú objem až 35-tisíc litrov. Obdobné vybavenie nemá žiadna pálenica v širokom okolí. Zákutia výroby a degustácie sú dnes otvorené pre verejnosť. Po prehliadke pálenice môžete absolvovať degustáciu prémiových destilátov a borovičky v Spišskej krčme, ktorá je súčasťou pálenice. Nazdravie! Príspevok Spišská Pálenica. Miesto, ktoré nevynechajte pri návšteve Spiša je zobrazený ako prvý na Spišská Pálenica.