Varenie – Skladovanie Cukina alebo cuketa je ako druh tekvice chutná zelenina so širokým uplatnením v kuchyni, ktorá je navyše nenáročná na pestovanie. Dva dobré dôvody, pre ktoré jej dávame v záhrade priestor. Práve v auguste je čas na zber zrelých plodov. Cukiny by sme nemali nechávať zbytočne narásť, najlepšie sú mladé plody veľké do 20 cm, ktorých dužina je šťavnatá a krehká a nevyvinuté jadierka sú mäkké. Potom sa dajú konzumovať celé, dokonca aj so šupkou. Navyše, ak nechávame na rastline 2 až 3 valibukov, ktorí utešene rastú, celkovú úrodu si znehodnotíme, pretože ostatné cukiny začnú zakrnievať. Rastlina totiž investuje veľa energie do tvorby semien v dozrievajúcich cukinách a na ďalšie plody jej už sily nezostanú. Mali by sme vedieť, že... ... cukina vydrží čerstvá pri izbovej teplote najviac 5 dní, v chladničke do 3 týždňov, na dlhšie uskladnenie plodov zabudnime, pretože neskôr začne vädnúť alebo hniť. ... nastrúhanú ju môžeme zamraziť a polotovar využiť na prípravu polievky, omáčky alebo cukinových placiek. ... pri dobrej úrode je cukina výbornou ingredienciou na prípravu marmelády a kompótu, prípadne ju môžeme zavariť ako uhorky v sladkokyslom náleve či pridať do čalamády. ... okrem zelenej existuje aj žltá cukina. ... plody obsahujú až 91 percent vody. ... cuketa by mala byť súčasťou očistných kúr, pretože blahodarne pôsobí na činnosť obličiek a pomáha vyplavovať škodlivé látky i odvodňovať organizmus, takže by ju mali konzumovať pacienti s dnou, s cukrovkou a ľudia s problémom zdržiavania vody. ... cukina priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu i výšku krvného tlaku. ... a zlepšuje tiež pamäťové schopnosti a činnosť mozgu vôbec. Kuchynské rošády s cukinou Táto zelenina sa môže pripraviť na slano i na sladko. Dá sa vyprážať v cestíčku, zapekať so syrovou omáčkou i grilovať a zvykne sa aj pridávať do šalátov. Výborná je pokrájaná na kocky a krátko podusená a ochutená šalviou a jogurtom alebo zatrepaná kyslou smotanou. Zoznam receptov dopĺňa pečená s mäsovou plnkou, nákyp so syrom či cestoviny s opraženou cukinou a slaninkou. A nastrúhanú cukinu môžeme primiešať do piškótového cesta a upiecť koláč v kombinácii s orechmi, slnečnicovými semienkami, hrozienkami a škoricou. Ratatouille - francúzska pochúťka: Cukina, baklažán, rajčiaky, cibuľa, cesnak, tymian a rozmarín sú základnými ingredienciami tradičného jedla ratatouille. Tento pokrm sa konzumuje s chlebom či s pečivom alebo ako náplň do palaciniek. Je to tak trochu francúzska verzia slovenského leča. redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freedigitalphotos.net Ďalšie informácie, praktické rady a zaujímavé články o varení, zdraví a tvorbe útulného domova nájdete na stránke www.domarada.sk.