Jarné závitky sú špecialitou, ktorú si môžete ochutnať v ázijských bistrách. Základ tvorí mäso, zelenina, ryžové rezance a ryžový papier, ktorý drží závitok pohromade a následne sa opražia dozlatová. INGREDIENCIE5 listov ryžového „papiera“200 g hlávkovej kapusty100 g húb shii-take / judášovo ucho50 g ryžových rezancov100-150 g údeného tofu / kreviet / mletého mäsa 1:1 bravčového a hovädzieho1 väčšia cibuľahrsť thajskej bazalky3 strúčiky cesnaku50 ml sójovej omáčky50 ml tmavého ryžového octasweet chilli omáčka na servírovaniesoľ, čierne korenie podľa chutiolej na smaženie závitkov AKO NA TO? 1. Kapustu, huby a cibuľu nakrájame na tenké rezance a tofu na kocky (alebo vylúpte a očistite krevety / zmiešajte mleté mäso).2. Ryžové rezance zalejeme horúcou vodou a po niekoľkých minútach scedíme (riadime sa návodom na obale).3. Zeleninu a huby zprudka orestujeme na rozpálenej panvici (pridáme krevety / mleté mäso – to sa snažíme “rozbiť” na čo najmenšie kúsky). Osolíme a okoreníme.4. Asi po 5 minútach pridáme rozdrvený cesnak, sójovú omáčku a thajskú bazalku.5. Nakoniec všetko dôkladne premiešame s presekanými ryžovými rezancami. Dochutíme ryžovým octom.6. Ryžový papier krátko namočíme do horúcej vody, naplníme požadovaným množstvom rezancovej zmesi, prehneme okraje a napevno zarolujeme.7. Závitky postupne smažíme v rozpálenom oleji dozlatova (ideálna je hlbšia panvica, alebo rajnica).8. Servírujeme so sladkou chilli omáčkou.