Mousse je fantastický dezert, ktorý pozostáva z korpusu a lahodného krému. Ak sa ho chystáte piecť prvý raz v živote, nemajte žiadne obavy. My vás naučíme overený recept od šéfkuchára Mila Pabiša, ktorého dobroty môžete ochutnať v legendárnej reštaurácii KORZO v Bratislave. PostupAko pripravíme korpus: Mandľovú múku jemne opražíme s cukrom. Pomaly pridáme vyšľahané bielka a med.Maslo zohrejeme na panvičke s vanilkovým strukom do jantárovej farby, scedíme a pomaly prilievame do zmesi.Keď je zmes homogénna, dáme na pečiaci papier a pečieme na 165℃ 20 minút.Necháme korpus vychladiť a nakrájame.Ako pripravíme rebarborový mousse: Rebarboru očistíme, nakrájame na drobno a uvaríme v kokosovom pyré.Zvlášť v miske vyšľaháme cukor a žĺtka. Kokosovo-vaječnú zmes premiešame s rebarborou.Následne všetko vlejeme do hrnca a miešame až do teploty 82℃.Potom všetko prelejeme do mixéra a pridáme ešte agar. Spolu mixujeme a necháme vychladiť na 18℃. Na záver pridáme Malinový džem s rozmarínom a kubánskym rumom. Zmes spojíme so smotanou na šľahanie. Zvlášť vyšľaháme vaječné bielka, pridáme polovicu cukru a druhú polovicu až keď je sneh tuhý. Jemne všetko premiešame a naplníme formy. Na vrch dáme nakrájaný korpus a schladíme aspoň pol dňa. Ak sa mouse zle vyberá z formy, vložíme formy do mrazničky na 1,5 hodiny a potom to ľahko vyklopíme.Doba prípravy: 60 minútHodnota receptu: 20 €Počet porcií: 6IngrediencieSuroviny na korpus: 150 g mandlová múka295 g práškový cukor245 g vaječné bielka20 g med½ vanilkového struku245 g masloSuroviny na mousse: 327 g kokosové pyré pontier85 g Rozmarná malina- malinový džem s rozmarínom a kubánskym rumom200 g rebarbora80g cukor103 g vaječné žĺtka7,5 g agar27,5 g voda330 g smotana na šľahanie 36% 330 g muškátový orech62 g vaječné bielka 40 g práškový cukor Produkty v recepteRozmarná malina ••• Detaily produktuUNCODE.initRow(document.getElementById("script-873233")); Milo Pabiš Autor tohto receptu a šéfkuchár legendárnej bratislavskej reštaurácie Korzo. Pravidelne ho môžete vidieť v televíznej relácii Teleráno na TV Markíza a relácii Dámsky klub na STV. Viac o Milovi