Protizápalové a prozápalové potraviny. Ktoré sú to? Čo je to zápal? Zápal poznal už Hippokrates v 5. storočí pred n. l. a štyri základné prejavy zápalu boli sformulované už pred 2 000 rokmi. Hoci zápal môže znieť ako niečo negatívne, v skutočnosti je to veľmi užitočný obranný mechanizmus, ktorým naše telo reaguje na škodlivé podnety, ako patogény, toxíny, žiarenie alebo poškodené bunky. Zápal vzniká, keď tkanivo po poranení uvoľní chemické látky. Tie signalizujú imunitnému systému, že sa niečo deje a má prísť na pomoc. Bunky imunitného systému reagujú tak, že prídu na miesto poranenia a uvoľňujú ďalšie chemické látky, ktoré podporujú odstránenie poškodeného tkaniva a tvorbu nového. Keď je práca dokončená, imunitný systém sa „upokojí“. Takýto priebeh nazývame akútny zápal. Chronický zápal Ak sa zápal nezastavuje a pretrváva dlhodobo, hovoríme o chronickom zápale. Ten je pre telo škodlivý, vyčerpáva ho a je asociovaný so