Paneer Butter Masala je klasické indické jedlo so smotanovo – paradajkovou omáčkou a chutnými kockami paneeru. ČO POTREBUJETE: 400g Paneer; pokrájať na kocky2 veľké červené cibule; rozmixovať na pyré2 veľké paradajky; rozmixovať na pyré1 lyžička zázvorovo-cesnakovej pasty1/2 lyžičky mletéhokoriandru1 plocha lyžička Garam masala1/2 lyžičky pálivého čili korenia1/3 lyžičky mletej kurkumy1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej2 – 2 1/2 lyžice nesolených kešu orechov; vopred namočiť vo vode na pol hodiny1/2 lyžičky tmavého horčičného semienkasoľmaslo + olej v pomere 1:1; alebo 2 lyžice ghí2 lyžice sladkej smotanyčerstvá koriandrová vňať AKO POSTUPOVAŤ: Najprv si pripravíme pasty. Rozmixujeme nakrájanú cibuľu. Rozmixujeme nakrájané paradajky a nakoniec rozmixujeme vopred namočené kešu orechy s troškou vody. Všetky pasty mixujeme zvlášť a odložíme bokom do ďalšieho použitia.V panvici rozohrejeme olej a maslo, alebo ghee maslo. Pridáme horčičné semienko a necháme ho prasknúť.Pridáme cibuľové pyré a necháme ho zredukovať.Pridáme zázvorovo-cesnakovú pastu, čili korenie a kešu pastu. Znova restujeme a miešame asi 2 minúty.Pridáme mletý koriander, kurkumu, kasuri methi, garam masala, soľ a paradajkové pyré. Varíme na slabom ohni 5 minút a občas premiešame.Pridáme asi 100ml vody a premiešame.Pridáme sladkú smotanu, premiešame. Panvicu prikryjeme a 3 minút na slabom ohni povaríme. Občas premiešame.Pridáme panír a zľahka premiešame, aby sme panír “nerozbili”. Panvicu prikryjeme a na slabom ohni povaríme 2 minúty.Odstavíme z ohňa a posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou. Premiešame a zakryté necháme 5 minút postáť. Podávame s basmati ryžou a indickými plackami ako napr. Naan, Paratha, Čapati