Opekaná ryža patrí k mojim najobľúbenejším jedlám. Je to kombinácia ryže, zeleniny, prípadne strukovín a praženice z vajíčka. Rada skúšam rôzne kombinácie a práve táto patrí k mojim TOP! Nielen vďaka šošovici, ale predovšetkým vďaka zmesi korenín s kurkumou a škoricou, ktorá toto jedlo robí priam neodolateľným. Ideálne na chladnejšie dni, toto jedlo dokonale zahreje a zasýti a poskytne množstvo mikroživín. Príprava je o niečo komplexnejšia ako pri väčšine receptov ktoré tu zdieľam, ale poviem vám, rozhodne to stojí za to! Prečo Powerlogy Kurkuma Powerlogy Kurkuma je mix kurkumy, škorice, čierneho korenia, zázvoru a ashwagandhy. Všetko moje obľúbené koreniny, ktoré rada používam a ashwagandha je pre mňa ideálny adaptogén. Tento mix korenia som dostala ešte pod stromček a skúšala som z neho urobiť moje obľúbené zlaté mlieko (alias kurkuma latte), no bolo na môj vkus príliš štipľavé. A tak balíček stál v skrini až kým mi nenapadlo primiešať ho do opekanej ryže so šošovicou. Ak nezoženiete priamo túto koreninu, môžete si namiešať vlastnú kombináciu kurkumy, čierneho korenia, škorice a zázvoru. No odporúčam vám vyskúšať originál Ako pripraviť opekanú ryžu Ak ste nikdy nerobili opekanú ryžu, postup je približne takýto: Ryžu uvaríme a necháme vychladiť (ja ryžu vždy pred varením aj namáčam alebo fermentujem), prípadne použijeme zvyšnú ryžťu zo včerajšieho obeda Z vajíčok si urobíme praženicu a odložíme bokom. Na panvici si opečieme (alebo uvaríme) zeleninu, prípadne strukoviny (podľa toho čo pridávame). Ryžu na panvici ohrejeme (trochu opečieme) a prídáme všetky ostatné ingrediencie, prípadne koreniny podľa chuti. Mimochodom stačí na to jedna panvica, len je potrebné jednotlivé kroky robiť postupne, tak sa pritom človek aj trochu zdrží. Ryža & Strukoviny Kombinácia ryže a strukovín je skvelé jedlo pre vegetariánov, pretože toto spojenie poskytuje kompletné esenciálne aminokyseliny (dôležité ak nejete mäso) a tiež strukoviny pomáhajú metabolizovať sacharidy z ryže lepšie. Aj tu platí, že na príprave zaleží a ak strukoviny vopred namáčame alebo naklíčime a ryžu tiež namočíme (aspoň) cez noc, znižujeme obsah antinutrientov a naopak zvyšujeme absorbciu výživných látok z jedla. Opäť sme pri tom, ako záleží nielen na tom čo jeme, ale aj na tom, ako jedlo pripravíme ? Viac o tom ako a prečo namáčať alebo fermentovať ryžu nájdete v článku Ako uvariť chutnú a zdravú hnedú ryžu. Naklíčená šošovica V tomto recepte som použila naklíčenú šošovicu. Čo to znamená? Bola najskôr namočená cca 12 hodín vo vode a potom na sitku naklíčená cca 3 dni. Áno, vyžazuje si to trochu plánovania vopred, ale stojí to za to. Nakličovanie strukovín je totiž skvelý spôsob ako eliminovať antinutrienty a zvýšiť dostupnosť výživných látok, napríklad bielkovín, ale tiež minerálov a stopových prvkov. Môžete si ju naklíčiť naozaj jednoducho, nepotrebujete ani špeciálne vybavenie, stačí sitko, pod neho miska na odkvapkávanie a zakryť čistou utierkou. Šošovicu teda najskôr premyjeme, namočíme cez noc do vody a potom vodu scedíme a znovu premyjeme. Necháme na sitku s podloženou miskou na odkvapkávanie na tmavom mieste. Zakryjeme utierkou, aby klíčky neobschli. Dvakrát denne premyjeme a znovu necháme odkvapkať. Na tretí piaty deň môžeme použiť do varenia. Print Opekaná ryža so šošovicou a kurkumou #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; } Netradičná verzia opekanej ryže so šošovicou, dochutená korením s kurkumou a škoricou. Course Hlavné jedloCuisine Bezlepkové, Bezmliečne, vegetarianKeyword brokolica, červená šošovica, hnedá ryža, kurkuma, ryža Prep Time 20 minutesCook Time 40 minutesNamáčanei ryže 12 hours Servings 4 Ingredients1hrnčekryža2hrnčekybrokolica1hrnčekhnedá šošovica1strúčikcesnak2PLghí2PLolivový olej1-2člPowerlogy Turmericsoľ, korenie3vajíčka InstructionsVopred namočenú ryžu uvaríme a necháme vyhladnúť. Z vajíčok na ghí urobíme praženicu. Odstavíme bokom.Brokolicu uvaríme vo vode alebo na pare.Šošovicu (prípadne naklíčenú šošovicu) uvaríme vo vode ochutenej soľou, korením, strúčikom cesnaku a sušenou koreňovou zeleninou, tak aby bola al dente, nie rozvarená. Vodu scedíme.Šošovicu potom krátko opečieme na panvici na olivovom oleji / ghí a pridáme koreninovú zmes Powerlogy Turmeric alebo použijeme samostatne 1/2 čl kurkumy, 1/2 čl škorice a čierne korenie, prípadne štipľavú papriku podľa chuti. Pridáme vychladenú ryžu, praženicu a nakoniec brokolicu.Podávame s fermentovanou zeleninou alebo napr. rukolovým šalátom. Tipy na servírovanie Toto jedlo naozaj zasýti a zahreje, až priam uzemní (čo je niekedy dôležité). Ak chcete pridať niečo na odľahčenie, môžete ho servírovať napr. s rukolovým šalátom, s reďkovkou alebo fermentovanou zeleninou (cvikla k tomu chutí skvele The post Opekaná ryža so šošovicou a kurkumou appeared first on Nebojme sa ZDRAVO jesť.