Budapešť je už dlho súčasťou sprievodcu Michelin v rámci bedekra Main Cities od Europe. Včera však prvý krát predstavili sprievodcu Michelin pre celé Maďarsko. Naši susedia sa tak stali po Chorvátsku a Slovinsku ďalšou krajinou, ktorá si zaplatila vlastného národného online sprievodcu. Prvý výber odporúča 62 reštaurácií v 33 mestách, mestečkách a dedinách. Potešiteľné pre slovenských priaznivcov kvalitného jedla je, že niektoré sa nachádzajú v blízkosti našich hraníc napríklad v Tate, v Ostrihome, či v Encsi. V Maďarsku pribudli aj dve reštaurácie s dvoma hviezdičkami. Jednou z nich je Platán Gourmet práve v Tate, ktorú vedie šéfkuchár István Pesti. Michelin píše, že jeho jedlá sú kreatívne a precízne, vďaka dokonale vyváženým chutiam a textúram prinášajú sofistikovanosť a táto rafinovanosť bola ocenená udelením dvoch hviezdičiek, čím sa reštaurácia pevne zaradila na medzinárodnú kulinársku mapu. Druhou novou dvojhviezdičkovou reštauráciou je Stand v Budapešti šéfkuchárov Tamása Szélla a Szabiny Szulló. Jej srdcom je presklená kuchyňa, kde v úzkej spolupráci so svojím tímom vytvárajú atraktívne jedlá, ktoré majú značnú hĺbku a rafinovanosť. Podľa Michelina sa vášeň a úcta k maďarskému dedičstvu premietajú do každého jedla a výsledkom sú zručne a sympaticky vyvážené pokrmy, ktoré sú síce moderné, ale zároveň majú nádherné tradičné chute a textúry maďarskej kuchyne. Umenie Szabiny Szulló bolo možné ochutnať aj na Slovensku, kde pripravovala ako hosť Zuzany Sisákovej menu v rámci projektu LadyChef. Sedem reštaurácií dostalo 1 hviezdičku, z toho dve sú nové a jedna z nich je z Ostrihome. Reštaurácia Salt 2 hviezdy Platán Gourmet, Tata Stand, Budapešť 1 hviezda Nové: 42, Ostrihom Rumour, Budapešť Potvrdili svoju hviezdu: Babel, Budapešť Borkonyha Winekitchen, Budapešť Costes, Budapešť essência, Budapešť Salt, Budapešť Reštaurácia Macok 6 cenovo výhodných Michelin Bib Gourmands Ocenenie Bib Gourmand vyzdvihuje skvelú kvalitu varenia za skvelú cenu. Anyukám Mondta, Encs (táto reštaurácia je obľúbená medzi gurmánmi z Košíc a okolia) Casa Christa, Balatonszőlős Kistücsok, Balatonszemes Macok, Eger Mór24, Balatonfüred Sparhelt, Balatonfüred 4 zelené hiezdy Michelin Zelené hviezdičky označujú reštaurácie, ktoré sú na špici v tomto odvetví, pokiaľ ide o ich postupy v oblasti udržateľnej gastronómie. Ich iniciatívy môžu zahŕňať: získavanie domácich a miestnych produktov, vykonávanie každodenných činností spôsobom, ktorý znižuje uhlíkovú stopu, využívanie čistých energií, ako je napríklad solárna energia, alebo získavanie regionálnych textílií a miestnej keramiky na použitie v reštaurácii. Tohtoročnými laureátmi sú: Almalomb, Hosszúhetény Graefl Major Kétútköz, Poroszló Onyx Mühely, Budapešť Salt, Budapešť 3 špeciálne ocenenia Kým kulinárske ocenenia sprievodcu Michelin sa udeľujú reštaurácii ako celku, špeciálne ocenenia MICHELIN sa udeľujú výnimočným jednotlivcom, ktorí vďaka svojej nekonečnej vášni a značným schopnostiam dokážu urobiť z reštaurácie nezabudnuteľný zážitok. Tohtoročnými víťazmi sú: Za servis: Flóra a Ferenc Kvasznicza (reštaurácia Pajta v Őriszentpéter), Cena pre someliéra Tamás Langó z reštaurácie Clarisse na zámku BOTANIQ v Tura Cena pre mladého šéfkuchára János Mizsei z reštaurácii Mák v Budapešti.The post Maďarsko má vlastný online Michelin Guide first appeared on GURMÁN na Slovensku.