Karuizawa, najbájnejšia zo všetkých japonských liehovarov. Tú založili v roku 1955 spoločnosťou Mercian Wine Company, ktorá sa hlavne špecializuje na japonské vína a likéry. Najkultovejšia japonská whisky destilérka, uzavretá od roku 2001. Známa pre svoje intenzívne dramy zrejúce v sudoch po sherry, jej popularita v posledných rokoch rýchlo rastie. S prudko stúpajúcim dopytom a počtom dostupných sudov rýchlo klesajúce ceny rastú. Liehovar postavený v nadmorskej výške 850 metrov na svahoch hory Asama, jednej z najaktívnejších sopiek súostrovia. Využíval mikroklímu, ktorej vysoká vlhkosť umožňovala odparovanie vody z whisky. To zaručovalo vysoký obsah alkoholu a výnimočnú koncentrácia arómy. Whisky vyrábané v Karuizawa, ktoré dozrievajú hlavne v sudoch po Sherry, sa vyrábajú z jačmeňa „Golden Promise“. Tieto whisky sú teraz veľmi žiadané. Liehovar oficiálne ukončil výrobu v roku 2000 a stali sa predmetom divokých špekulácií. V roku 2007 kúpil Mercian Kirin, ktorý sa viac zaujímal o vinohrady ako o liehovar a rozhodol sa ho zrušiť. Zvyšné zásoby v Karuizawa kúpila v roku 2011 Number One Drinks Company (v mene ázijskej spoločnosti), potom sa presunula do Chichibu na uskladnenie a plnenie do fliaš. V roku 2021 sa povrávalo, že japonský investor plánuje prestavbu mýtického liehovaru Karuizawa tak, že sa pokúsi obnoviť prvky pôvodného liehovaru a za pomoci bývalých zamestnancov ochotných odovzdať svoje know-how. The post Karuizawa distillery appeared first on Slainte.