Na prípravu budeme potrebovať : 400 g farmárskych kačacích pŕssoľ 450 g na maslovej tekvice150 g zemiakov75 ml plnotučného mlieka25 g maslasoľ, muškátový oriešok 500 ml Trnkového vína2 PL hustého hovädzieho vývaru1 ČL cukru25 g masla Omáčka:Víno dajte do menšieho hrnca a varte, kým nezhustne do sirupovej konzistencie.Potom pridajte vývar, cukor, soľ, omáčku odstavte a na zjemnenie pridajte maslo, ktoré sa v teplej omáčke krásne rozpustí. Pyré:Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, a v osolenej vode uvarte do mäkka. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte nad parou do mäkka.Uvarené a ešte teplé zemiaky aj tekvicu dajte do väčšej misy, pridajte zohriate mlieko a pomocou mixéra vyšľahajte na hladké pyré. Prsia:Kožu narežte do mriežky a prsia vložte do studenej panvice kožou dole.Opekajte na najnižšom plameni, kým sa nevypečie tuk a koža zostane krásne zlatavá.Prebytočný tuk zlejte z panvice, prsia otočte na druhú stranu, nechajte na panvici ešte zatiahnuť, a prsia dopečte v rúre vyhriatej na 190 stupňov na programe horkovzduch.Kačacie prsia sú správne upečené, keď dosiahnu teplotu 55 stupňov (trvá to približne 10 min).Keď majú prsia správnu teplotu, vyberte ich z rúry, prikryte alobalom a nechajte aspoň 10 minút odstáť.Potom ich nakrájajte na tenké plátky, osoľte vločkovou soľou, a podávajte s tekvicovým pyré preliate teplou vínovou omáčkou. Za recept ďakujeme LaPetit Príspevok Kačacie prsia s vínovou omáčkou a tekvicovým pyré je zobrazený ako prvý na Pereg.sk.