Ak milujete cviklu, cviklové kofty sú skvelým spôsobom, ako ju zaradiť do každodenného jedálnička. Cviklové kofty sa perfektne hodia k šošovicovému dhálu, Basmati ryži a jarnému šalátu. Určite vyskúšajte tiež :) Náročnosť: začiatočníci Príprava: 1 hodina Porcia: 2 porcie Pôsobenie na dóše: V- P+ K- Na cviklové kofty potrebujeme: 1 menšia cvikla 2-3 PL múka (pšeničná, pohánková,...) 2-3 PL strúhaný kokos hrsť slnečnicových semienok 1 ČL himalájska soľ 1 ČL kurkuma 1 ČL mletý koriander 1/4 ČL garam masala Na šošovicový dhál potrebujeme: 90g červená šošovica 2 PL ghee (alebo olej) 2 PL strúhaný kokos 1 ČL rímska rasca 1 ČL horčičné semienka 2 PL nastrúhaný čerstvý zázvor 1/2 ČL asafoetida 1/4 ČL garam masala 1 ČL kurkuma 1 ČL himalájska soľ 1 ČL trstinový cukor Ryža: 1 PL ghee (alebo olej) 140g Basmati ryža Jarný šalát: 100g rukola (prípadne čínska kapusta) 3-4 reďkovky 1/2 paprika kápia 3-4 cherry paradajky 1 ČL citrónová šťava hrsť slnečnicových semienok (nemusí byť) Postup: Na začiatok si dáme variť cviklu na cca 30-40 minút. Kým sa cvikla varí, pripravíme si šošovicový dhál. Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee a pridáme najprv celé koreniny – rímska rasca, horčičné semienka a nastrúhaný zázvor. Ak začnú horčičné semienka praskať, pridáme mleté korenie – asafoetidu, kurkumu, garam masalu. Orestujeme 30 sekúnd a pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, strúhaný kokos a chvíľku restujeme. Potom pridáme vodu (asi 300ml), prikryjeme pokrievkou a varíme 30 minút. V prípade potreby pridáme vodu. Ku koncu varenia ešte osolíme a ocukríme. Prejdeme na prípravu ryže. Ryžu si najprv prepláchneme. Do hrnca pridáme najprv ghee a pár sekúnd opražíme, pridáme prepláchnutú ryžu, pár sekúnd opražíme a zalejeme vodou. Varíme 18 minút. Uvarenú cviklu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme múku, strúhaný kokos, semienka a korenia (kurkuma, koriander, soľ, garam masala). Zmes má byť tuhá (v prípade potreby ešte pridáme múku). Vytvarujeme tenké kofty (môžu byť aj guličky) a vypražíme na slnečnicovom oleji cca 8 minút z každej strany. Alebo pečieme v rúre na 180°C 20 minút. Na záver si pripravíme jarný šalát. Zmiešame rukolu, nakrájané reďkovky, papriku, cherry paradajky. Pridáme citrónovú šťavu, môžeme pridať aj semienka a premiešame. Hotové cviklové kofty podávame s dhálom, ryžou a šalátom. Prajem dobrú chuť. Nezabudnite mi dať v komentároch vedieť, ako sa vám tento jarný recept podaril :-) TIP: Chcete sa naučiť variť podľa ajurvédy? Nahliadnite do individuálneho kurzu varenia podľa ajurvédskych princípov. Vďaka kurzu rýchlo pochopíte princípy ajurvédy a odídete domov s viac ako 30. receptami, ktorými ohúrite celú rodinu. Alebo sa chcete dozvedieť aká ste dóša? Začnite s ajurvédskou diagnostikou. Pre viac zaujímavých tipov sledujte stránku Ajurvedar na Facebooku a na Instagrame.