Teplota je kľúčová Spôsob skladovania zeleniny a ovocia sa môže líšiť v závislosti od ich druhu alebo dĺžky skladovania. Väčšina ovocia a zeleniny sa však skladuje pri nižších teplotách v rozmedzí od 10 °C do 12 °C. Tieto teploty sú vyhovujúce predovšetkým krátkodobo. Pri uskladnení ovocia a zeleniny na dlhší časový interval, je potrebné teplotu znížiť na hodnoty blízke 0 °C. Vedeli ste, že? Pri niektorých druhoch môže ísť o skladovanie pri teplotách pod bodom mrazu. Ako sme už spomenuli, stála teplota je pri chladiacich boxoch a skladoch s ovocím a zeleninou zásadným faktorom. Aj preto chladiace boxy tvoria sendvičové panely s vynikajúcimi izolačnými vlastnosťami, vďaka ktorým nedochádza k zbytočným tepelným prestupom. Súčasťou chladiaceho boxu alebo skladu, v ktorom je uchovávané ovocie a zelenina, by mali byť aj výkonné chladiarenské zariadenia, chladiarenské dvere a PVC pásy. Spomalenie zrenia Mnohé druhy ovocia a zeleniny ale dozrievajú vo veľmi krátkom čase. Aj tento proces je však možné spomaliť a zabrániť tak ich znehodnoteniu. Potrebné je však regulovať množstvo kyslíka, oxidu uhličitého a dusíka. To umožňuje chladiarenský box ULO (Ultra Low Oxygen). Bobuľové ovocie či banány a iné je tak možné udržať čerstvé omnoho dlhšie, ako je to pri štandardných chladiacich boxoch. Chladiace boxy navyše spĺňajú aj vysoké hygienické štandardy a ich čistenie a údržba je nenáročná. Jadro sendvičových panelov je totiž opláštené nehrdzavejúcou oceľou, hliníkom alebo nerezom. Spoje medzi panelmi bývajú skryté, aby sa v nich zbytočne neusádzali nečistoty a baktérie. Aj vďaka tomu je skladovanie ovocia a zeleniny bezpečné. The post Ako udržať zeleninu a ovocie čo najčerstvejšie? appeared first on Energio Chladenie.